Gastronomy, HES & DE GRAAF

Gastronomy

3 items were found for this query

<<prev | 1 | next>> Page 1 of 1

ESCOFFIER, A
Het kookboek van de klassieke keuken. Vertaling naar 'Le Guide Culinaire' onder red. van Wina Born. 't Goy-Houten, HES & DE GRAAF Publishers, 2006. 7e druk, 17,5 x 25,5 cm. Cloth with dustjacket. Illustrated with 48 photographs in colour. XVI, 1024 pp
7th reprint of the Dutch translation of Auguste Escoffier's 'Le Guide Culinaire', Kookboek van de klassieke keuken.. This new reprint is illustrated with 48 beautiful illustrations of dishes, prepared according to Escoffier's recipes, by the wellknown Dutch chef, André van Doorn of Restaurant Kasteel Heemstede in Houten, The Netherlands.
Dit boek is de eerste complete Nederlandse vertaling van het standaardwerk 'Le Guide Culinaire' (1920), geredigeerd door de Nederlandse culinaire grootmeester Wina Born met medewerking van Jaap Klosse, Paul Fagel en John Kern. Meer dan 5000 recepten geven de gebruiker inzicht in de basis van het koken en stimuleren de eigen creativiteit. In zijn inleiding legde Escoffier sterk de nadruk op de bruikbaarheid van zijn werk. "Ik heb er", zo schreef hij "geen luxueus boek van willen maken om in de boekenkast te staan pronken, integendeel: het werk moet een metgezel zijn voor de praktijk van alle dag, voortdurend onder handbereik, een bron van nuttige en concrete adviezen". Als inspiratiebron is het werk tot dusverre onovertroffen: nog steeds wordt 'Le Guide Culinaire' overal ter wereld door alle meesterkoks gebruikt. De naam Escoffier behoeft nauwelijks introductie. Als chefkok in de meest gerenommeerde restaurants van zijn tijd verwierf hij wereldfaam. Op basis van zijn eigen ervaringen schreef hij in 1902 'le Guide Culinaire', waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegde. Deze 'Guide' is nog steeds de bijbel voor alle professionele koks. Daarnaast schreef hij een tweede boek: 'Ma Cuisine'. Ook voor amateur-koks kwam er aldus een standaardwerk voorhanden met een totaaloverzicht van de klassieke keuken.
978 90 6194 429 4
Related Subjects: Gastronomy

€ 79.50

Quantity:

View picture(s)

LANDWEHR, J
Het Nederlandse Kookboek 1510-1945. 't Goy-Houten, HES Publishers, 1995. 8vo. Cloth. Illustrated. 230 pp
9789061942085
Related Subjects: Bibliography, Subjects - Gastronomy

€ 55.00

Quantity:

View picture(s)

VILMORIN-ANDRIEUX & CIE
Album Vilmorin. Le Jardin Potager - The Vegetable Garden. Peint et lithographié par - Painted and drawn on stone by Elisa Champin, Coutance, Faguet, Clémencet et E. Godard. Paris, 1850-1884. Facsimile 1986, Large folio (63,6 x 48,8 cm.). Portfolio, illustrated wrappers. 35 coloured posters of vegetables and fruits..
Facsimile-edition of the extremely rare and famous collected edition of all vegetable-posters which had been published by the distinguished Paris wholesale dealers in seeds, the firm Vilmorin-Andrieux, one each year, from 1850 to 1884.
9789061943365
Related Subjects: Facsimiles - Fine Arts & Artists - Gastronomy

€ 325.00

Quantity:

3 items were found for this query

<<prev | 1 | next>> Page 1 of 1


HES & DE GRAAF Publishers Postbus 540 3990 GH Houten The Netherlands	Phone: (+31) (0)30 6380071 Fax: (+31) (0)30 6380099 E-mail:info@hesdegraaf.com Web: http://www.hesdegraaf.com